Risoto: Risoto Piamontês

Como o nome já diz essa é uma receita de risoto italiano, como um bom risoto italiano, ele merece um arroz italiano*rs. Comprei um saquinho de 1kg por R$3,80 no Pão de Açúcar.

Esse prato é uma mistura de sabores! Cogumelos, parmesão, vinho branco...o melhor é usar um vinho branco seco, mas como eu tinho um suave aberto, foi esse mesmo...

Um detalhe bem importante: Use MANTEIGA, margarina não vale!

Risoto Piamontês

Ingredientes:

Sal a gosto!!

 2 xics de arroz italiano
150 g de cogumelos fatiados
2 colheres de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de vinho branco seco
1/4 xíc de creme de leite fresco (pode ser o de caixinha tb, só com o de lata que não dá certo)
150g de parmesão ralado (não vale os de saquinho, tipo Teixeira)

 Modo de fazer:
Faça uma receita normal de arroz, frite uma cebola pequena com um dente pequeno de alho no azeite ou óleo de soja, coloque o arroz, frite um pouco e coloque o dobro de água (se vc usou 2 xícs de arroz, use 4 de água). Coloque sal de acordo com seu paladar.
Numa frigideira derreta a manteiga, refogue os cogumelos até que fiquem bem macios.
Adicione o vinho, mexa e espere evaporar.
Quando o arroz estiver quase pronto, (não totalmente seco), coloque o refogado de cogumelos na panela e mexa!

Misture bem, abaixe o fogo e acrescente o creme de leite e o parmesão, mexendo sempre até o queijo derreter. Desligue e sirva em seguida!

Fica muito chic e refinado se servido com um peixe, como salmão, e o melhor de tudo, é que fica pronto em menos de 20 minutos, isso mesmo! Uma receita fácil e rápida!!!

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Supremo de Bacalhau

Eu não sei vocês, mas eu adoro Bacalhau!
fazer um bacalhau não é difícil, porem tem algumas etapas, como por exemplo, deixa-lo de molho no leite ou na água por pelo menos 12 horas, para que ele perca o excesso de sal.
Inicialmente, quando vc for comprar um bacalhau, que pode ser de postas grossas (que geralmente são mais caros!!) ou de postas finas, você deve lava-lo em água corrente e deixa-lo numa vasilha que o cubra totalmente de água, troque a água a cada 2 horas, e por último deixe-o no leite, o que o deixará macio.
Após essa etapa, coloque-o na pressão por uns 20 minutos.
Aqui ele estará muito macio e desmanchando, o que é ótimo para você retirar peles e espinhos.
Com o bacalhau totalmente em pedacinhos, começa-se a receita!

Supremo de Bacalhau

Para 2 a 3 pessoas

Ingredientes:
350g de bacalhau
1 cebola
2 dentes de alho
Salsinha a gosto
1 copo de requeijão
150g de Parmesão ralado (de boa qualidade!!! Não vale os de saquinho, tá?)

Queijo ralado grosso

3 batatas cozidas em fatias

Fatias de mussarela

Modo de preparo:

Pegue um panela, coloque azeite (ou óleo de soja) e refogue a cebola picadinha, quando ela estiver douradinha, coloque o alho picadinho. Frite. Despeje o bacalhau, mexa bem, e acrescente a salsinha. Experimente o sal, se estiver faltando, coloque um pouco, se estiver em excesso, coloque água na panela e deixe o refogado cozinhar até a água evaporar.

Refogado de bacalhau

Montagem do prato:
Numa assadeira de tamanho médio, coloque as batatas já cozinhas e fatiadas no fundo.
Acrescente o refogado de bacalhau.
Espalhe o requeijão por cima.
Cubra com a mussarela e salpique parmesão.

Leve ao forno médio 230C até que fique dourado, se necessário gratine.

Esse prato fica divino, e se acompanhado de arroz branco e legumes fica perfeito!!!

Bom apetite!!!

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Frango: Escalope de frango a moda de parma

Muita gente não sabe o que fazer com frango, sempre as mesmas receitas...então vamos nos aventurar nesse "Escalope a Moda de Parma"que é tudo de bom!!!

Escalope de Frango a Moda de Parma

Ingredientes:

• 8 escalopes (filézinhos) de filé de frango temperados com sal, alho, pimenta do reino...(tempero a gosto!)
• 8 fatias de presunto parma
• Manteiga
• 150g de queijo parmesão
• 1 gema
• 1 xícara de creme de leite fresco
• 4 colheres de vinho branco
• farinha de rosca
• sal a gosto

Modo de preparo:

Tempere os filés de frango.

Numa frigideira coloque 2 colheres de manteiga e leve ao fogo até derreter.

Passe os escalopes na farinha de rosca e pressione bem.

Coloque 2 escalopes na frigideira até que fiquem dourados. Vire.

Adicione mais manteiga e faça o mesmo. Caso a manteiga fique escura ou a frigideira, antes de adicionar mais manteiga, limpe-a com papel toalha.

Arrume os escalopes numa assadeira e cubra cada um com uma fatia de presunto parma.

Em outra assadeira, coloque 2 colheres de manteiga, 4 colheres de vinho e deixe ferver.

Adicione o creme de leite com a gema, mexa bem e espere ferver. Adicione metade do parmesão.

Cubra os escalopes com o molho e em cima, coloque o restante do parmesão.

Leve ao forno 200C por cerca de 20 minutos.

Sirva com arroz branco e cenoura soutê.

Fica uma delícia!!!

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Na cozinha com Marcela

Mais do que comida, cozinhar é um ato de amor!
Quem cozinha alimenta os seus, se alimenta e enche a barriga e o coração de quem ama de amor, carinho e gratidão!
Adoro cozinhar, e nesse blog quero compartilhar essa minha paixão com vocês!!!