Dia a Dia: Arroz, feijão e Ovo.

Tem prato mais gostoso e mais fácil de fazer que esse? Arroz, feijão e ovo frito?

Não! Mas mesmo assim, tem muita gente que não sabe como prepara-lo, então eis aqui uma receita básica, caseira e tradicionalmente brasileira.

Arroz

Ingredientes:

1 xíc de arroz (dá para 2 a 3 pessoas)

2 xíc e um pouquinho a mais de água

1 cebola pequena  picadinha

2 dentes de alho picadinho

sal e óleo a gosto.

Modo de Preparo:

Pegue uma panela e espirre um pouco de óleo, essa medida varia de pessoa para pessoa, eu uso 1 colher de sopa de óleo, tem gente que usa 1 dedo da panela de óleo...

Quando o óleo estiver quente, coloque a cebola picada, frite mexendo sempre, até que ela fique dourada. Acrescente os dentes de alho picados, e tome cuidado para não queimar!

Adicione o arroz, e deixe fritar mexendo sempre. Quando você mexer e ele ficar "tudujunto", é só acrescentar a água e o sal. Se vc não soube ro ponto do "tudujunto", é só fritar um pouco e logo já colocar a água.

Coloque em fogo máximo até começar a ferver, depois abaixe o fogo.

Quando a água começar a secar, o arroz ficará furadinho, quando a água secar por completo, tampe a panela e aguarde 10 minutos de descanso.

Se vc fizer em panelas de a´co inox ou de ferro, desligue o fogo um pouco antes de toda a água ser evaporada, pois essas panelas retem muito calor.

Feijão

Ingredientes:

2 xícs de feijão do seu gosto (preto, bolinha, carioca...)

5 xícs de água

Panela de pressão.

Cozinhando o feijão...

Antes de qualquer coisa, é essencial ter uma panela de pressão para se fazer o feijão!!

Lave o feijão num escorrendo de arroz ou de macarrão. Coloque-o na panela de pressão com 5 xics de água ou o suficiente para cobri-lo até o dobro de sua altura.

Após 30 minutos que a panela começar a fazer barulho, desligue, espere esfriar, destampe e veja se os grãos estão moles, se sim, siga em frente, se não, volte a deixa-los na pressão por mais 10 minutos.

Congelando o feijão...

O feijão cozido por ser congelado por 3 meses, é só vc separa-lo frio em vasilhas (e sem água ou caldo) e coloca-lo no freezer.

Temperando o feijão

Feijão cozido

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

(Tem gente  que põe bacon, linguiça...eu não ponho porque tenho amor às arteiras coronáreas do meu corpitcho)

òleo e sal a gosto



Modo de Preparo:

Coloque o óleo na panela, espere esquentar. Junte a cebola, e frite, (se vc quiser bacon e linguiça é nesse momento que vc acrescenta!). Depois de dourada a cebola, junte o alho, frite um pouquinho a mais e coloque o feijão! Frite um pouco, mexendo sempre, e adicione a água e sal.

Para um caldo grosso, pegue a concha de servir e amasse os grãos.

Estará pronto quando o caldo estiver na espessura que vc gostar.

Ovo frito

Ovo frito é um caso a parte!

Ou vc faz lambuzado no óleo (como eu faço e fica mais gostoso) ou faz ele bem light que é o ovo estalado, frito num fio de azeite ou óleo numa frigideira anti aderente.

Ovo frito no óleo

Coloque numa panela ou frigideira alta 1 ou 2 dedos de óleo

Quando o óleo estiver quente, quebre o ovo e jogue dentro da panela, com uma escumadeira vá jogando o óleo quente em cima da gema para que ela fique dura. O ovo vai crescendo, formando bolhas. Cuidado com os espirros de óleo quente na sua mão!!!! Quando a gema estiver durinha, retire o ovo. (Não coloque em papel toalha, porque gruda, o melhor é deixa-lo por um tempo na escumadeira para perder o excesso de óleo). Acrescente o sal.

Ovo Estalado

Pegue um frigideira antiaderente, unte com óleo ou azeite, quando estiver quente, quebre o ovo.

Coloque o fogo no mínimo. Quando a clara estiver branca, com uma escumadeira de plástico, vire o ovo.

Certifique-se que a gema esta dura (eu não como gema mole devido o risco de Salmonella), salgue e pronto!!!

Rápido, fácil e muito gostoso! Um prato típico do Brasil!!

Só falta a farofa para completar, mas ai, vale aquelas de pacotes, né?

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